Запікаємо гарбуз зі спеціями таперебиваємо з вершками. Подаємо з чіпсом з хамону, гарбузовим насінням, зеленою олією, олією з гарбуза, чилі та пісною булочкою бріош

Курячий бульйон, ніжна курочка, лапша власного приготування, яйце та свіжа петрушка.

Легкий суп з міксу лісових грибів, з овочами, цибулею шніт та петрушкою.

наш пісний борщ – ідеальний обід, якщо ви постуєте та не вживаєте м'яса
багато овочів та квасоля – наваристо та дуже ситно!

подаємо зі сметаною, зеленою цибулею та пісною булочкою бріош, яку, за вашим бажанням, можемо полити часниковою олійкою.

👨‍🍳 пісний борщ може стати і м'ясним - варто лише додати до ростбіф або курку су-від

❗️ цибуля порей, жовта цибуля і тріішки часнику у бульйоні

Крем-суп із зеленого горошку та м'яти зі смаженими креветками. Подаємо з м'ятною олією та в'яленим жовтком

Компресований буряк в спеціях,
в малиновому оцеті та в фреші буряка.
Заправляємо рижовою олією та олією з петрушки, подаємо з лососем, лабне, песто, цибулею шніт та мигдальним горіхом.

Салат з буряком, компресованим в спеціях, малиновому оцеті та фрешу буряка, маринованою грушею, печеним пастернаком, свіжою маринованою морквою з коріандром, чіпсами з топінамбура, заправлений малиновим дресінгом та трюфельною олією

Тонкі слайси, заправленні лимонним дресінгом та венігретом з ревеню. Подається з міксом салату, томатами чері та смаженими каперсами

Хумус, в основі якого – соняшникове насіння. Подаємо з багет із власної пекарні.

Власного приготування грецький сир лабне та пряно-гострі хрумкі огірки.
Подаємо з симітом із власної пекарні.

Ніжний рожевий курячий паштет за технологією "patte". Посипаємо крамблом із бекону, фундуком, топленим маслом та конфітюром. 
Подаємо з багетом із власної пекарні.

З трюфельною пастою, грибним дюкселем на кукурудзяному бріоші

Айсберг та мікс зелені заправлений соусом айолі з каперсами, чіпс з українського хамону та ціле яйце з рідким жовтком. 

Подаємо з хрусткою куркою.

Ніжний ростбіф із маринованим дайконом у вишневому соусі, пікулі капусти, грибний айолі, мікс салату, заправлений вінегретом з малини та посипаний міксом насіння

Панірований у борошні сир халумі, обсмажений у фрітюрі, подається з маринованою грушею, пюре манго та чілі. Мікс салату заправлений вінегретом з малиниі посипаний міксом насіння

Угерський сир, пекоріно, брі, трюфельний мед, ліщина, базилік, м'ята та зелені великі оливки

Круасан на маслі з нашої пекарні з фермерським маслом та сезонним варенням

Равіолі з пісного тіста на семолі та арахісових вершках, з начинкою з нуту, що заправляється часником, цибулею шалот, зірою, коріандром, кінзою, петрушкою та кропом. Подаємо з соусом з арахісових вершків, томатним кремом бальзамік, запеченими томатами чері, цибулею шніт та кріспі цибулею

Тонке тісто та ніжний лососевий мус у соусі берблан з тархуном. Прикрашаємо гілочками тархуна та мигдалевими пластівцями.

Неочікуване, але до біса вдале поєднання тонкого тіста та солоного сиру. Подаємо з гілочками кропу та хрусткими пластівцями з витриманого сиру.

Тонке тісто з начинкою із яловичини та крем сиру. Подається з  пластівцями роялтін та м'ясним вершковим соусом на основі вермута, створюючи поєднання насиченого смаку та ніжної текстури.

Наша крафтова паста в соусі з томатної води, пасерованого часнику та базиліку, з сиром страчатела та свіжими обсмаженими томатами чері

Соус приготований за класичним рецептом, із жовтків, паста власного приготування з твердих сортів пшениці, подаємо з сирокопченою грудинкою, качотою та пармезаном

Паста з класичним італійським соусом 
 - подрібнене м'ясо свинини і яловичини тушковане в томатному соусі і молоці.

Це по-італійськи, а по-нашому — то Курка&Гриби 😉
Обсмажена рвана курка су-від та печериці. Грибний вершковий соус з трюфельною пастою. Посипаємо цибулею шніт та пудрою з білих грибів.
Паста власного приготування з твердих сортів пшениці.

Паста у соусі з оливками, базиліком і лимонною цедрою.
Баклажани обсмажені в фрітюрі та паніровані в семолі, щоб надати їм ідеальну хрустку текстуру

Технологія відомої пасти качо-е-пепе, але з авторським баченням шефа. Витриманий пармезан, випарений грибний бульйон, чорний перець та гриби. Паста власного приготування з твердих сортів пшениці.

Рвані яловичі щічки з підкопченою грудинкою, та винно-грибним соусом довготривалого приготування. Паста власного приготування із твердих сортів пшениці.

Соус на основі лимонної води, рибного бульйону,вершкового масла, пасерованого часнику та черрі конфі з підкопченою масляною рибою та тигровими креветками. Паста власного приготування з твердих сортів пшениці.

Філе морського окуня су-від з картопляним пюре з підкопченим вершковим маслом, з фенхелем су-від, просоченим апельсиновим соком та естрагоном. Подаємо з томатно-гірчичним соусом, олією петрушки та цибулі порей, а також мигдалевою крихтою

Відбірна корейка на кістці в хрусткій паніровці з сальсою із свіжих овочів, пряних трав та сиром пекоріно. Подаємо з соусом з білих грибів.

Попередньо маринуємо яловичину в цибулевій воді та спеціях (зіра, коріандр, перець розе, мінеральна вода, сіль)
Подаємо з обсмаженою картоплею с соусом на основі курячого бульйону, томатів черрі, вершкового масла та петрушки, посипаємо цибулею шніт та сіллю мальдон.

Довготривалого приготування яловичі щічки по технології beef bourguignon в червоному сухому вині з овочами та спеціями. Подаються з морквяним пюре.

Куряче філе су-від із хрусткою скоринкою подаємо на поленті, звареній на грибному бульйоні з додаванням крем сиру та витриманого сиру із Закарпаття.
Слайси з маринованого дайкону в кунжутній та рижовій олії. Прикрашаємо олією з петрушки, пудрою білого гриба та цибулею шніт.

Чіабатта з нашої пекарні.
Хрустке паніроване курча, сир Емменталь та маринований дайкон у вишні. За свіжість відповідає томат і салат айсберг, а поєднують усе це часниковий та грибний айолі.

Тофу, маринований у соєвому соусі, меді, трюфельній олії та винному оцеті, обсмажений у паніровці з кукурудзяним крохмалем. Томати та айсберг, заправлені пісним гострим майонезом, приправлені зеленим горошком, шалотом, кінзою та кропом. Усе це – на пісній булочці-бріош з власної пекарні.

Три тоненьких млинця тушені в смородиновому соусі з додаванням ожинового лікеру. Подаються з кулькою морозива на основі власного житнього хліба.

Мінівареники з вишнями у вишневому соусі з маком та фермерською сметаною.

Домашні сирники із солодким вершковим кремом, сезонними ягодами, кизиловим варенням, м'ятою та сметаною.